位于石家莊廣安大街的“谷連天粥鋪”，即使在炎炎的夏日，每天購餐的隊(duì)伍都會(huì)排到馬路上。說起谷連天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其自2013年率先在正定開了一間粥鋪——“谷連天粥鋪”，至今短短3年時(shí)間，在石家莊市區(qū)及周邊縣市已發(fā)展成為擁有32家連鎖餐飲店的企業(yè)。據(jù)記者調(diào)查，在2015年前全國沒有一家餐廳叫XX八寶粥的，“谷連天粥鋪”更名“谷連天八寶粥”后，遠(yuǎn)到全國各地，近有石家莊本地，八寶粥餐廳蜂擁而至紛紛效仿，谷連天到底做對了什么，本報(bào)為大家一一道來。
一般情況下，餐飲店面更換牌匾的現(xiàn)象多出于經(jīng)營不善轉(zhuǎn)包轉(zhuǎn)讓后，或者是商家改變經(jīng)營風(fēng)格和菜品類型時(shí)。雖然“谷連天粥鋪”距離第一家店建成僅僅3年，然而其早已憑借美味可口、價(jià)廉物優(yōu)、環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)到位等諸多優(yōu)勢，在石家莊中式快餐業(yè)開創(chuàng)出了一片天地，卻為何在形勢一片大好的時(shí)候更換了門頭牌匾呢？
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現(xiàn)實(shí)遇“翻版” 只怪生意太紅火
別看谷連天從開店到現(xiàn)在僅三年時(shí)間，但這三個(gè)字對石家莊人來說卻已耳熟能詳。“我在這附近工作，現(xiàn)在基本每天午飯都和同事在這里吃，有規(guī)模，環(huán)境好，性價(jià)比高，粥喝起來很舒服。要說唯一不足，就是現(xiàn)在人越來越多，不早點(diǎn)來就得排很長的隊(duì)，還得等位子。”跟同事一起來吃飯的黃先生排隊(duì)買粥時(shí)對記者說。
生意的紅火讓“谷連天粥鋪”遭遇了N種翻版，乍一看“谷X天粥鋪”“谷連X粥鋪”，從字體到裝飾風(fēng)格甚至顏色都一模一樣的招牌，還真是讓人分辨不清。等走進(jìn)粥鋪后，店內(nèi)的裝飾、家具擺設(shè)也是驚人地相似。“就像雙胞胎！”谷連天負(fù)責(zé)人解嘲地說。
“雖然別人形容谷連天是行業(yè)翹楚，但我寧愿在大家心目中它就是個(gè)食材絕對放心的粥鋪。”作為谷連天的創(chuàng)始人，喬文學(xué)對市場上的“翻版”看得已經(jīng)很淡了。他表示，作為石家莊餐飲行業(yè)的一個(gè)新兵，最初獲知有人模仿自己的時(shí)候也挺氣憤，但轉(zhuǎn)念一想，模仿的永遠(yuǎn)是表面而非本質(zhì)，谷連天從建成至今秉承的所有理念，并非一個(gè)相近的名稱、一些相似的裝潢就能夠模仿出來的。況且，僅谷連天對食材近乎嚴(yán)苛的選擇這一項(xiàng)就是別人學(xué)不到的，那些只想借助谷連天牌子吸引人的店鋪又怎么能夠企及呢？
“怪就怪谷連天這么短時(shí)間內(nèi)生意就這么火吧！”喬文學(xué)臉上洋溢著自信的微笑說，我們谷連天的每一個(gè)人都會(huì)加倍努力，讓自己處于一直被模仿，從不被超越的位置。至于那些“李鬼”們有何可懼？
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網(wǎng)絡(luò)遭“山寨” 了解谷連天就上官網(wǎng)
記者在谷連天的官方網(wǎng)站看到兩則相距較近的聲明：
一是，“近期石家莊市區(qū)出現(xiàn)了許多‘谷’字頭粥鋪的模仿者，混淆了顧客的認(rèn)知，從家具到裝飾都近似谷連天，其中谷X天、谷連X，谷XX、谷面X的粥鋪，均與谷連天無任何關(guān)系”。
二是，“近期，在互聯(lián)網(wǎng)上搜索‘谷連天’字樣，均出現(xiàn)假冒谷連天粥鋪進(jìn)行加盟的網(wǎng)頁推薦，敬請關(guān)注并意向加盟谷連天的個(gè)人和單位要仔細(xì)閱讀名稱和條款，請勿登錄除谷連天官網(wǎng)http://www.amasura.com/以外的其他網(wǎng)站，謹(jǐn)防受騙。”
互聯(lián)網(wǎng)的假冒者比現(xiàn)實(shí)的模仿者可怕很多，不僅會(huì)對谷連天品牌形象和經(jīng)營造成惡劣影響，更有可能會(huì)對期待加盟谷連天的商家和個(gè)人造成傷害。記者在多個(gè)互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎里搜索“谷連天”字眼，打開的竟不乏冒牌。有的顯示“餡餅快餐首選品牌，百店連鎖”以吸引加盟：打著谷連天的旗號，宣稱谷連天粥鋪和某某餡餅是一家公司下的兩個(gè)品牌，現(xiàn)階段粥鋪不能加盟，餡餅可以加盟。還有打出“石家莊谷連天粥鋪加盟熱線147******53”的鏈接，吸引粥品加盟”，稱“和谷連天是一家，剛開發(fā)了高端新品茶粥”，要的加盟費(fèi)也很昂貴。這些其實(shí)都是不折不扣的假冒者。
面對網(wǎng)絡(luò)山寨，谷連天期待網(wǎng)絡(luò)搜索引擎在相關(guān)條目推廣方面的規(guī)范和完善。在此提醒新老顧客，在網(wǎng)絡(luò)搜索谷連天信息時(shí)，可以直接點(diǎn)擊公司官網(wǎng)（http://www.amasura.com/），切莫上了山寨加盟的當(dāng)。
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無奈換門頭 招牌更明確
帶著疑問，記者走進(jìn)了已經(jīng)更換為“谷連天八寶粥”的廣安大街店內(nèi)。上午10：45，距午餐還有一段時(shí)間，但已經(jīng)有不少消費(fèi)者開始陸續(xù)進(jìn)入店內(nèi)占座和選購。坐在“明廚亮灶”旁邊的餐桌旁，店長趙女士對記者說，年初，有位老顧客特地找到她提意見:“谷連天橋西和雅清街分店的粥和菜品的味道大打折扣，如果這樣下去會(huì)讓老顧客心寒的。”然而此時(shí)，谷連天在石家莊市區(qū)卻只有廣安大街和建華大街與槐北路交叉口兩個(gè)營業(yè)中的直營店，并沒有老顧客說的那兩家店，后經(jīng)調(diào)查是谷X天。
把這種情況匯報(bào)給公司后，谷連天管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了市場調(diào)查，結(jié)果是：由于谷連天名氣大味道好，引來了一些仿冒者；另外考慮到由于八寶粥食材豐富，營養(yǎng)均衡，食客對八寶粥的認(rèn)可度越來越高，點(diǎn)單率能達(dá)到75%，這兩個(gè)因素，尤其是八寶粥在食客心中的絕對分量促使谷連天管理團(tuán)隊(duì)堅(jiān)定了將門頭更換為“谷連天八寶粥”的決心。谷連天負(fù)責(zé)人告訴記者，“原本我們沒想這么快就更換門頭，畢竟現(xiàn)實(shí)中大家通過品嘗和體驗(yàn)很快能夠分清優(yōu)劣，重復(fù)和模仿也只是表面，做好自己就足夠了。但消費(fèi)者的選擇偏好加速了我們更換門頭的行動(dòng)。”而現(xiàn)如今看來這是個(gè)及時(shí)又正確的決定，更換門頭后“谷連天八寶粥”銷售量顯著增長，牌子獨(dú)一無二地明確。
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更換門頭后 生意更火爆
索性，這些給谷連天品牌帶來負(fù)面影響的因素，無論是現(xiàn)實(shí)翻版，還是網(wǎng)絡(luò)山寨，非但沒有讓谷連天銷售受到影響，反而在更換門頭后，谷連天的營業(yè)額和八寶粥的點(diǎn)單率同比上升了20%，生意更加紅火。
“現(xiàn)在的成功并不能注定未來，仿冒者對品牌的潛在威脅隱患還是存在的。”創(chuàng)始人白手起家的經(jīng)歷讓他低調(diào)、謙虛，同時(shí)也具有居安思危的意識(shí)。他表示，谷連天之所以目前沒有受到這些仿冒者太大的傷害，在于公司一直秉承“產(chǎn)品為王”的經(jīng)營理念，未來谷連天只有更加強(qiáng)化品牌意識(shí)，才能在快餐市場中立于不敗之地。當(dāng)然，谷連天也呼吁相關(guān)職能部門能夠采取更有力的措施保護(hù)品牌餐飲企業(yè)的合法權(quán)益，“這不完全是利益上的狹隘考慮，更有對去假存真的捍衛(wèi)。”
自“谷連天八寶粥”改名后，全國有多家餐飲店，如谷X天、谷XX等餐飲店，紛紛效仿，緊隨谷連天更換門頭，也改名為“XXX八寶粥”。谷連天為什么一直被模仿，原因何在，敬請關(guān)注下回分解。
（來源：燕趙都市報(bào)）
（來源：燕趙都市報(bào)）
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